Omelete de Forno de Berinjela

Ingredientes

• 06 Ovos
• 03 Berinjelas
• 500g de Tomate sem Pele (molho)
• 200g de Queijo Branco
• Queijo Parmesão ralado
• Alho picado
• Folhas de manjericão
• Azeite de oliva, sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em fatias bem finas, tempere a gosto e refogue em uma frigideira com um fio de azeite até que fiquem macias.

2. 2

   Em uma tigela, bata os ovos com o queijo ralado. Em seguida, prepare 4 omeletes finas em uma frigideira antiaderente.

3. 3

   Refogue os dentes de alho e acrescente os tomates já em forma de molho e cozinhe por 15 minutos.

4. 4

   Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão picadas.

5. 5

   Em um refratário, coloque uma omelete e alterne camada de berinjela, molho e queijo até terminar. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos. Decore com manjericão e sirva.

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