Mini Pizza de Berinjela

Ingredientes

• 02 Berinjelas grandes
• 01 Xícara (chá) de Tomates Cerejas
• 01 Xícara (chá) de Ricota ralada
• 01 Xícara (chá) de Molho de Tomate
• 01 Colher (chá) de Manteiga
• 01 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente 1,5cm de espessura, mantendo a casca.

2. 2

   Disponha as fatias em uma assadeira levemente untada com manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. 3

   Sobre cada rodela, coloque cerca de 1 e 1/2 colher de molho de tomate. Acrescente por cima o tomate-cereja cortado e o queijo branco ralado. Finalize com uma pitada de orégano.

4. 4

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e o queijo derretido.

5. 5

   Retire do forno e sirva ainda quente.

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